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2013年3月3日星期日

亚洲50家最佳餐厅16家在中国


首届圣培露(S.Pellegrino)"亚洲50最佳餐厅"(Asia's 50 Best Restaurants)的评选中,包括香港在内的中国餐厅大有斩获。榜单上包括九家香港餐厅,五家上海餐厅和一家杭州餐厅。奇怪的是,没有一家北京餐厅上榜。

在首届圣培露(S.Pellegrino)"亚洲50最佳餐厅"评选中,将法式烹饪技术应用于日本当地食材的一家东京餐厅名列榜首。韩国、台湾和北京没有餐厅上榜。以下是《华尔街日报》Jason Chow带来的详细报道。
这份榜单于周一晚间在新加坡发布。位居榜首的是将法式烹饪技术应用于日本当地食材的东京餐厅Narisawa。

同样坐落在东京的日式餐厅"龙吟"(Nihonryori Ryugin)位列第二,曼谷的泰式餐厅Nahm排在第三位。排在第四和第五位的是两家法式餐厅:香港的Amber和新加坡的Restaurant Andre。

出生于法国的上海餐厅主厨派雷特(Paul Pairet)赢得了这份榜单的亚洲终身成就奖,他的两家餐厅均排名前10位,分别是排名第八的Mr. & Mrs. Bund和排名第九的Ultraviolet。

Asia's 50 Best Restaurants
在首届圣培露"亚洲50最佳餐厅"评选中,将法式烹饪技术应用于日本当地食材的一家东京餐厅名列榜首。图为餐厅老板、主厨成泽由浩。
派雷特说,新评选的这一奖项表明,亚洲餐厅正在达到全球标准。他说,全世界都在彼此竞争,我们当然认为我们不比西方的任何一家餐厅差。

亚洲最佳餐厅评选是由圣培露"全球50最佳餐厅"(World's 50 Best Restaurants)派生出来,评选方法与之类似,由指定的主厨、食评家和行业内部人士组成评审团,为他们认为的该地区的最佳餐厅投票。"全球50最佳餐厅"的评选始于2002年。

成泽由浩(Yoshihiro Narisawa)拥有以自己名字命名的餐厅并担任主厨,他说他的厨艺是"创新的里山",这个词一般用来形容日本的山景,他认为得奖的原因是餐厅的独特性。

过去,入围"全球50最佳餐厅"意味着餐厅生意将会得到极大提振。但是成泽由浩说,因为他的拥有25个座位的餐厅已经被订满了,他不会比以前更忙碌。

对于那些想要到他餐厅吃饭的人们,他的建议是:每月的头一天打电话预定,因为他会在这一天接受这个月的所有预定。

他说,不存在优先权,先订先得。

以下是亚洲50家最佳餐厅的名单。你觉得这个排名怎么样?

1. Narisawa,东京

2. Nihonryori Ryugin,东京

3. Nahm,曼谷

4. Amber,香港

5. Restaurant Andre,新加坡

6. 8 ½ Otto E Mezzo Bombana,香港

7. Mr. & Mrs. Bund,上海

8. Ultraviolet,上海

9. Iggy's,新加坡

10. Gaggan,曼谷

11. Waku Ghin,新加坡

12. Caprice,香港

13. 龙景轩,香港

14. Les Amis,新加坡

15. Bo Innovation,香港

16. Quintessence,东京

17. Dum Pukht,新德里

18. 大班楼,香港

19. Eat Me,曼谷

20. Wasabi By Morimoto,孟买

21. Hajime Restaurant,大阪

22. Jaan,新加坡

23. L'atelier De Joel Robuchon Hong Kong,香港

24. L'atelier De Joel Robuchon Singapore,新加坡

25. 湖滨28餐厅,杭州

26. Bukhara,新德里

27. Sushi Mizutan,东京

28. Indigo,孟买

29. Sra Bua By Kiin Kiin,曼谷

30. Varq,新德里

31. Aronia De Takazawa,东京

32. Shinji By Kanesaka,新加坡

33. Kahala,大阪

34. Franck Bistro,上海

35. Osteria Mozza,新加坡

36. Bo Lan,曼谷

37. Robuchon Au Dome,澳门

38. Nihonbashi,科伦坡

39. Sushi Saito,东京

40. 上海福1015,上海

41. Indian Accent,新德里

42. Ishikawa,东京

43. Gunther's,新加坡

44. Karavalli,班加罗尔

45. 翡翠36,上海

46. Yardbird,香港

47. Don's,河内

48. 福临门,香港

49. Imperial Treasure,新加坡

50. Mozaic,巴厘岛

Jason Chow

(本文版权归道琼斯公司所有,未经许可不得翻译或转载。)


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